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清明时节气温适宜，雨水充沛正是野菜生长的旺季这个时候的野菜不仅种类齐全而且鲜嫩爽脆特别好吃野菜是大自然的美妙馈赠春天到，万物复苏品尝野菜也是感受春天的一种途径当和风细雨拂遍陇南各个角落味蕾与大地一起苏醒吃野菜便是陇南人对生活最朴素的爱不可辜负的人间美味陇南人，就好这口！接下来小陇要奉上野菜盛宴让您感受满口绿意与清香~1香椿香椿芽被称为“树上蔬菜”，营养丰富，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿叶厚芽嫩，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜。2椒芽花椒树发芽期幼嫩的芽叶，油亮鲜绿，麻香味美，是芽苗菜中的珍品。陇南是一个盛产花椒的地方，椒芽也就成了人们的一道食材。椒芽可以热炒、凉拌、涮锅，麻香宜人，开胃爽口。3苦苣菜苦苣菜略带苦味，可炒食或凉拌。凉拌时先将苦苣菜择好洗净，过水轻焯控干晾凉，姜蒜切末，加入佐料搅拌均匀后装盘即可。在陇南，人们常把苦苣菜制作成酸菜食用。4蕨菜蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前最好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。5苜蓿苜蓿别名草头、木粟、光风草，为豆科植物。将苜蓿菜洗净控水，烧一锅水备用，将事先洗好的苜蓿菜倒入锅中不要盖锅盖，煮2分钟左右即可，准备一盆冷水将苜蓿过冷水后控干水分，再倒入容器中放入盐、醋、油泼辣子和香油拌匀即可。6灰菜灰菜又名藜，别名野灰菜，灰蓼头草等。陇南人吃灰菜一般都是凉拌。首先，灰菜洗干净之后，用滚水焯一下，把灰菜焯熟，然后再放在凉水里面冰一下，把水去干净之后，用小磨香油和蒜汁凉拌，清香可口，味美诱人。7鱼腥草鱼腥草是“草药之王”，又称折耳根，揉碎叶子有鱼腥味，但是干燥之后气味芳香，鲜品可以做拌菜。折耳根去根须等杂质，淘洗干净放入一个大容器里，将辣椒油、花椒油、蒜茸、姜茸、生抽、白糖、香麻油、花椒粉、味精、凉拌醋等放入搅拌均匀就可以开吃了！话说这个折耳根，很开胃，食欲不振的，遇到它，保证胃口大开哦！8芨芨菜学名荠菜，是人们喜爱的一种野菜。其叶嫩、根鲜，具有特殊清香。中国自古就采集野生荠菜食用，早在公元前年就有荠菜的记载。荠菜味道鲜美，烹饪中用于炒、拌或用于馅心。9蒲公英蒲公英鲜嫩爽脆，在田间地头疯涨，正是采食的最佳节时节。春天在采挖蒲公英的时候，记得要连同蒲公英的根茎一起采挖，蒲公英的叶子可以用来凉拌，蒲公英的根茎用来炒制成茶。将洗净的蒲公英叶焯水后，冷水冲凉；佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等，搅拌均匀，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。10野小蒜挖来的小蒜整根洗净，剁碎，包包子、包馄纯、包饺子、小蒜盒子或是蘸酱生吃都很好吃；炖鱼时放几根小蒜，可以去鱼腥，使鱼的味道更加鲜美；用糖和醋腌制，做成糖醋蒜，也很好吃。小蒜的吃法很多，你可以随着自己的心意，任意的在餐桌上变换它的花样。那么食用野菜要注意哪些事项呢？一起来了解↓↓↓1.不认识的野菜不要吃，吃前确定其有无毒性，有些野生植物含有剧毒，误食后轻者会胸闷、腹胀、呕吐，重者会危及生命。2.由于生长环境的污染，因此工厂旁、垃圾堆、被污染的河道附近、废水边生长的野菜也常含有毒素，均不宜食用。3.苦味野菜属性多偏寒凉，具有解毒败火作用，但过量食用可损伤脾胃，因此脾胃虚寒的人群不宜过量食用。4.野菜含食物纤维比较高，婴幼儿和老人消化能力较弱，也不宜多吃。各种各样的野菜让餐桌活色生香让味蕾春潮涌动吃野菜的季节千万不要错过哦监制：竹翠责编：王芳编辑：赵凌凤