这菜被誉为山菜之王,是春季最鲜的野菜

白癜风好医生 http://disease.39.net/bjzkbdfyy/170519/5387123.html
导语：这菜被誉为“山菜之王”，是春季最鲜的野菜，即清热又解毒还降压春天是野菜最嫩最好吃的季节，您见过这种野菜吗？感谢来到悦悦家的美食汇，爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，我们努力坚强的工作，不是为了活得更累，而是为了吃得更好！随着时间的推移，市场上卖的菜也有了变化，野菜变得多了起来，今天悦悦就发现有蕨菜卖了，用稻草捆成一小把一小把的，整整齐齐的码在一起，特别的好看，这种野菜只有在春季才看到得，老家的山里特别多，很多人一到这个时候就喜欢上山去摘回来煮着吃或是晒干做腌菜，这种野菜被称为“山菜之王”我们本地叫它为山菜芽，据说是因为用方言说蕨菜不好听，于是便把它形象的叫成山菜芽，蕨菜富含氨基酸，多种维生素，微量元素，做菜的吃法也蛮多种，可以直接清炒，或是脱水后晒干做腌菜，现在的市场价大概是4元一斤，您那里有这种蕨菜卖了吗？自从有了蕨菜卖后，已经有苦味的菜心就再也没有什么人买了，对于蕨菜最好吃的做法，悦悦在买菜的时候也问问了那卖菜的大娘，她倒是大方的介绍了一种说是搭配着酸萝卜一起炒出来非常好吃，这也是我们本地人最喜爱的吃法，特别是早餐粉店，如果在柜台上摆出这种配菜，会吸引更多顾客前来吃早餐。但悦悦还是喜欢把蕨菜直接素炒，能较完整的保留它的营养和地道的鲜味！蕨菜是春季最鲜的野菜，即清热又解毒还降压哦。准备材料：蕨菜1把（克，3个人的量）生姜丝，香葱2根第一步：先把蕨菜头上老的部分给去掉，然后切成段状，在这里悦悦要提醒大家在买的时候，就要先看看那蕨菜嫩不嫩，如果是掐不动的话就不要买，不然口感会太硬！把盐水浸泡10分钟，第二步：锅里放水烧开，放一小勺盐，和几滴食用油，把蕨菜倒进去焯水，这一步十分重要，因为蕨菜本身含有很多粘液，跟秋葵差不多，很多人不大喜欢那粘乎乎的感觉，焯水就能把粘液去掉。焯水过后，捞过凉水！这样能让蕨菜的口感更加的脆爽。第三步：锅里放入少量食用油烧热，把生姜丝和葱头放进去炒香，然后再把蕨菜倒进来翻炒2分钟，放一小勺盐拌均匀就可以盛出来了。美味的山菜之王，只需要简单的三步就能让它的鲜味完美的呈现出来，这样清炒出来的蕨菜色泽红润，口感鲜嫩，清香味浓，比青菜好吃多了，难怪这么多人喜欢吃，抓住春季正当时，多吃点蕨菜，能清热解毒，杀菌清炎，降低血压，还能促进肠胃蠕动，您学会这种素炒蕨菜的做法了吗？美食是什么呀，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西！对此，您有什么看法呢？小贴士：（注意事项）1.买蕨菜时，先用手掐一掐哦，只买嫩的，不买老的，不然买回来得丢一大半就划不来了。2.蕨菜一定要用盐水浸泡10分钟，因为它是野菜生长在山上，这样可以杀死残留在叶面的细菌和虫卵。3.蕨菜不需要放过多的调料，放多了调料把而会把它本身的鲜野味给抢掉，那样就得不偿失了哦。美食原创作者，每天分享不一样的美食及趣闻，欢迎